Al mismo tiempo, Höfs se convirtió en miembro del GERMAN BRASS Ensemble, con el que sigue cosechando éxitos en todo el mundo. Desde su primer concierto conjunto en 1985, escribe para sí mismo y para sus colegas arreglos a medida que abarcan más de un género y siguen inspirando al mundo del metal.
Matthias Höfs siempre ha mostrado un espíritu pionero, y por lo tanto ha ampliado constantemente el horizonte de su instrumento, ya sea mediante una estrecha cooperación con otros compositores, que se sienten inspirados por su incomparable virtuosismo y alegría de la experimentación, o como «embajador de la trompeta» en su estado natal de Schleswig-Holstein, en el norte de Alemania, o en cooperación con los fabricantes de instrumentos Max y Heinrich Thein.
Desde el año 2000, Matthias Höfs imparte clases como profesor en la Universidad de Música y Teatro de Hamburg, donde inspira a sus alumnos con gran entusiasmo, sabiendo transmitirles su pasión por su instrumento. Además de sus extensas actuaciones en concierto como trompetista solista y músico de cámara, Höfs ha producido numerosos CDs en solitario, y conjuntamente con GERMAN BRASS, más de 20 grabaciones.
En octubre de 2016 GERMAN BRASS fue galardonado con el ECHO Klassik – uno de los premios más destacados para músicos nacionales e internacionales.